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廚房裡的中醫藥,做菜還要學會這些講究!

* : * : admin * : 2017-11-17 * : 29

 

蔥、薑、蒜、椒這些調味料,不僅能夠增加食物鮮味,還對人體健康大有裨益。不過,做菜時這些調味料的使用也有講究。快來看一看!

  

肉類多放花椒

花椒是土生土長的中國原產香料,味辛、性熱,有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效。

 

花椒氣味芳香,能促進唾液分泌,增加食欲,還能使血管擴張,從而起到降低血壓的作用。

 

燒肉時宜多放一些花椒,有助暖作用。

 

魚類多放薑

 生薑對關節疼痛、腫脹、發炎及牙痛等有一定效果,還有清胃、促進腸內蠕動、降低膽固醇、治療噁心嘔吐、抗病毒感冒、稀釋血液和減輕風濕病等多種功能。

 

魚腥氣大,性寒,食之不當會產生嘔吐症狀。生薑既可緩和魚的寒性,又可解腥味。做時多放薑,可以幫助消化。

 

貝類多放蔥

營養學家發現,蔥含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素ABC以及鈣、鐵、鎂等多種營養元素,對痢疾桿菌、葡萄球菌及皮膚真菌等都有抑制作用,可增強人體免疫力,預防呼吸道及腸道傳染病流行。

 

大蔥不僅能夠緩解貝類(如螺、蚌等)的寒性,而且還能夠抵抗過敏。

 

不少人食用貝類後會產生過敏性咳嗽、腹痛等症,烹調時就應多放一些大蔥,避免過敏反應。

 

禽肉多放蒜

大蒜以超強的殺菌能力聞名,是一種天然“抗生素”。因為其含有一種叫蒜氨酸的獨有物質,進入血液後會轉換為大蒜素。這種大蒜素即使被稀釋,仍能殺死大腸桿菌、痢疾桿菌、葡萄球菌等多種病菌。

 

蒜能夠提味。烹調雞、鴨、鵝肉的時候宜多放蒜,這樣使肉更香更好吃,也不會因為消化不良而瀉肚子。

 

儘管大蒜對防病治病有諸多好處,但也不宜多吃,建議每天生吃大蒜不要超過4瓣,且不能空腹食用。

 

而且,陰虛火旺,並患有胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、腎炎、心臟病和便秘者最好不要生食大蒜。

 

記住這些小常識,

願你吃得美味又健康!